Soupe froide de courgettes à la menthe
Recette de Provence-Côte d’Azur – Pour 4 personnes.
Temps de préparation 15 min.
Ingrédients
- 4 petites courgettes bien fermes
- 2 yaourt nature
- 8 feuilles de menthe
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 pincées de cumin en poudre
- (Piment d’Espelette)
Préparation
Laver les courgettes puis les détailler en petits tronçons. Plonger 3 min dans l’eau bouillante salée puis les refroidir sous l’eau fraîche. Laver la menthe et en sécher les feuilles soigneusement.
Mixer finement les courgettes avec le yaourt, le cumin, la menthe, l’huile d’olive, du sel et une pincée de piment d’Espelette.
Servir très frais.
